Nuova linea MIA - Molino Agugiaro & Figna

Molino Agugiaro & Figna presenta la sua ultima linea di farine: la linea MIA.

Realizzata mediante l'incontro fra le forme tradizionali di macinazione e quelle più moderne. 

MIA è la prima linea di farine ottenuta da uno specifico diagramma di macinazione unico e brevettato: Macinazione Integrata® Autentica.

Una linea di farine di tipo 1, tipo 2 e semole integrali per la pasticceria e la panificazione, 5 referenze:

MIA S - SEMPLICE E DIRETTA :

Farina di Tipo "1" a moderato tenore proteico. Adatta a ridotti tempi di lievitazione. Si presta a tutte le preparazioni dove si cerca una modesta elasticità.  Permette di realizzare pizze classiche, in teglia e tutti i tipi di pane a lievitazione diretta. In pasticceria è particolarmente indicata per frolle classiche e montate leggere, plum cake e torte da forno.

• MIA M - MULTIPLA ESTENSIBILE :

Farina di Tipo "1" a medio tenore proteico. Adatta a medie lievitazioni e preparazioni dove è richiesta grande elasticità. Agevola la realizzazione di impasti per pane e pizza di ogni formato in cui si cerca lo sviluppo di una mollica voluminosa e ben strutturata con crosta friabile e sottile. In pasticceria si presta alla realizzazione di lievitati da colazione.

• MIA X - EXTRA ELASTICA :

Farina di Tipo "1" ad alto tenore proteico. Adatta a lunghe maturazioni e dove si cerca un notevole sviluppo di volume. Si presta nel rinfresco del lievito madre e nella preparazione di bighe o paste di riporto. In pasticceria è adatta alla realizzazione di grandi lievitati o lievitati da colazione che prevedono l'utilizzo di una considerevole componente di grassi o per preparazioni che necessitano di riposo notturno.

• MIA GRA - RICCA E GENUINA :

Farina ti Tipo "2", 100% italiana, ottenuta da quattro varietà di grani teneri antichi (Verna, Autonomia, Abbondanza, Frassineto). Adatta a brevi lievitazioni e per processi di lavorazione delicati. Le inusuali qualità proteiche prediligono impasti che richiedono una pronta lavorazione e un mantenimento a basse temperature. Conferisce alveolatura fine e compatta, sapore rotondo, friabilità e leggerezza. In pasticceria adatta per frolle, biscotti e impasti sponge.

• MIA SEI - RUSTICA E GUSTOSA :

Semola di grano duro integrale ad alto tenore proteico. Adatta a medie e lunghe lievitazioni e dove è richiesta grande elasticità. Rispetto ad altre semole, si differenzia per abbondanza e leggerezza nelle fibre contenute. Va idratata lentamente, impastata con cura, permettendo alle fibre che contiene di ammorbidirsi. E' indicata per essere utilizzata in purezza nella realizzazione di pane a lievitazione naturale e diretta, per pizze tonde e pani di media e grande pezzatura, pane in cassetta, frolle e biscotti.