Mousse cioccolato al latte
05/03-05/04/2021
PÂTE A BOMBE’ Eurovo Bakey Innovation
MOUSSE CIOCCOLATO AL LATTE
La mousse è uno dei componenti per dolci tra i più conosciuti ed amati nella pasticceria moderna.
Noi abbiamo pensato di proporla in una versione monoporzione, ottima per il consumo immediato o per l’asporto, ma anche per il servizio al tavolo.
La nostra mousse è composta da PÂTE A BOMBE’, semilavorato ottenuto dalla lavorazione dei tuorli pastorizzati con una miscela di zuccheri, della linea Bakery Innovation di Eurovo. E’ un prodotto ad ETICHETTA PULITA, pronto all’uso. Ideale per produrre ed alleggerire tiramisù, mousse, creme al burro e diversi tipi di parfait e gelati. Si conserva a temperatura ambiente e non deve essere montato freddo.
Come cioccolato abbiamo scelto MONORIGINE LAIT MADAGASCAR 38% in gocce di Irca, cioccolato al latte di qualità superiore, prodotto con pasta di cacao di sola origine Madagascar.
Infine abbiamo scelto panna Ken al 35%.
Per visualizzare la ricetta, vi basterà cliccare sul video.
Buona visione!
