Pan di Spagna con Sponge Cake & Bisquit

Il Pan di Spagna è un impasto preparato con uova, farina e zucchero. E’ usato principalmente per la preparazione di torte farcite, ma anche nella piccola pasticceria.

La prima ricetta del Pan di Spagna, risale al 1644. Possiamo trovare la sua prima citazione in una guida (scritta da un agronomo) che descrive il Pan di Spagna come un pane con un impasto composto da 12 uova e 900 g di zucchero, cotto a fuoco lento e mangiato cosparso di zucchero. Una descrizione che corrisponde in tutto e per tutto al dolce che noi oggi conosciamo.

Il Pan di Spagna viene impiegato principalmente in alcune preparazioni, come: la castella (dolce giapponese), la charlotte (dessert nel quale il Pan di Spagna funge da involucro esterno), il croque en bouche (dolce tipico francese), la fraisier (torta francese alle fragole), la foresta nera, il tiramisù (in alternativa ai savoiardi), il tronchetto, la zuppa inglese (in alternativa ai savoiardi)…

Per questa nostra ricetta, abbiamo utilizzato SPONGE CAKE & BISQUIT, semilavorato ad ETICHETTA PULITA pronto all'uso, della linea Bakery Innovation di Eurovo. Il prodotto è a base di misto d’uovo e tuorli pastorizzati con una miscela bilanciata di zuccheri e ci permette di realizzare un Pan di Spagna che rimane morbido e soffice per lungo tempo. 

E’ l’ideale per la realizzazione di Pan di Spagna classici, al cacao, arrotolati…

CLICCA SUL VIDEO PER VISUALIZZARE LA RICETTA!